国运求生：我的技能有亿点点多 作者:佚名
    第720章 被豆腐彻底征服的眾人，开始製作黄豆酱、酱油以及豆豉
    考虑到上菜的先后顺序。
    苏寒的第一道菜，便是油炸豆腐丸子。
    將豆腐上笼屉蒸熟，去一去豆腥味。
    接著，往里面加入麵包碎屑。
    不然炸出来的丸子没有口感。
    搅拌期间。
    苏寒加入了一些盐巴、胡椒粉以及野葱用来提味。
    当然，光有这些还不行。
    想要丸子香，鸡蛋是少不了的。
    最后，加入麵粉上劲即可。
    醃製丸子期间。
    苏寒开始准备其他菜餚的配料。
    有的切块。
    有的切丝。
    甚至他还熬了一锅浓汤。
    半个小时后。
    配菜准备齐全，员工们也回家了。
    苏寒这才开始烹飪。
    第一道菜。
    油炸豆腐丸子。
    低温成型，高温酥脆。
    十分钟不到。
    这道菜就出炉了。
    小妲己蘸著椒盐尝了一口，眼睛都快瞪圆了。
    这豆腐丸子外壳酥脆，內部软糯。
    非常的好吃。
    接著，第二道菜出炉。
    油炸豆腐块，上面浇上了卤汤以及酸豆角与酸辣椒。
    其味道酸酸辣辣，豆腐酥香软嫩。
    属於油炸臭豆腐的普通版本。
    一大盆豆腐块，很快便被吃的只剩下一半。
    这时，第三道菜登场了。
    葱香烧豆腐。
    它的做法同样非常简单。
    老豆腐掰成块，不要用刀去切。
    锅里加入菜籽油与动物油。
    等到油温三成热的时候，加入大葱与大料，接著便將豆腐放入里面进行熬煮。
    这道菜从一开始就在燉煮。
    经过半个多小时的小火慢燉，其味道早已渗透到整个豆腐里面。
    虽然看起来简单。
    可一口下去却让人回味无穷。
    “呼...爹...你也来尝尝。”
    小妲己看著苏寒一个人在忙碌，於是便弄了一个小碗，將刚刚煮好的豆腐端过来给他吃。
    直播间內。
    观眾们酸坏了。
    这么贴心的小棉袄，试问谁不喜欢啊。
    苏寒尝了几口，便笑道：“快去吃吧，爹爹这里马上就好了。”
    “好嘟！”
    小妲己乖巧的返回餐桌。
    而苏寒则是將第四道菜端上了饭桌。
    这次是北方的经典老菜。
    白菜燉豆腐。
    又名：大菜、菜汤等等。
    小白菜与豆腐的极致融合，里面还有兽肉与粉条。
    它既是汤，又是菜。
    一般常见於北方的大席上。
    接著，苏寒又端上来两盘菜。
    一道是小葱拌豆腐。
    一道是家常烧豆腐。
    这两道上完。
    苏寒又弄上来一锅浓汤。
    同时，旁边还有许多的小料。
    没错，这次轮到豆花了。
    而最后的最后，便是超级废饭的一道菜。
    麻婆豆腐！
    “好...开饭！”
    苏寒端起米饭，尝了尝今天的菜餚。
    炸豆腐虽然过了半个小时。
    可外壳依然酥脆。
    而酸豆角什么的也特別开胃。
    至於豆花。
    它的吃法就更多了。
    荤豆花、老豆腐以及红油豆花。
    基本上自己喜欢吃什么小料，直接往碗里面加就行。
    这顿饭下来，把所有人都给吃美了。
    明明只是黄豆，却能做出这么多美味的菜餚。
    这实在太神奇了。
    饭后。
    小妲己瘫在了草地上。
    她吃的实在太多了。
    现在別说是走路，站起来都费劲。
    当然，其他人差不多也是这个状態。
    苏寒见状笑个不停。
    看来他们是被自己的豆腐宴彻底征服了。
    休息期间。
    他朝著熊猫哥问道。
    “老二，上午的巡查怎么样？”
    “靠近领地的这部分河道还行，但上游的情况並不怎么好，许多河道都有被衝垮的风险！不过，我们已经用树木和石料进行加固。
    而河底则是由皮皮虾兄弟进行清理。
    估计下午再巡视巡视，应该就没什么问题了。”
    “嗯，那就好。”
    接著，苏寒和阿刚聊了聊卫生问题。
    整个上午他跟德子製作了许多的肥皂。
    甚至还挖掘了一个用来处理粪便与堆肥的好地方。
    至於生活垃圾，这个还真没有。
    首先，家里的餐具都是木製的。
    其次，日常剩下的饭菜，不是餵猪就是餵了鸡鸭。
    听完阿刚的讲述后。
    苏寒点头道。
    “嗯...那就行，既然下午你们没什么事情，不如就去把蔬菜採摘下来吧！像是小白菜、土豆、花生。这些都可以进行採摘了...
    还有，那些豆橛子、茄子、番茄也该摘一摘了。
    如果你们有空的话，记得给菜地施点肥。
    接下来，要种第二茬蔬菜了。”
    “没问题苏哥...”
    休息片刻。
    大家便各自忙碌去了。
    而苏寒则是率领小妲己三人製作腐乳。
    首先，將豆腐切成大块，上笼屉先蒸一下。
    这一步是为了减少细菌。
    接著，將霉沧草捣碎成泥，加入白开水进行搅拌。
    最后，將豆腐切成麻將块，蘸上霉沧草水整齐的码放在竹筛上。
    接下来，就是静等豆腐长出白毛。
    正常情况下，这个过程需要2-3天。
    而苏寒有系统傍身，所以只需要等待一个晚上就可以了。
    等豆腐上长满白毛。
    接下来，就可以进行醃製了。
    想要製作麻辣腐乳。
    到时候便可以在醃製的时候加入大量的辣椒粉与麻椒粉。
    如果想吃红腐乳，则需要加入红曲米，亦或者是其他安全的色素。
    如果想吃臭豆腐。
    那就是另外一个工艺了。
    而今天苏寒只製作红腐乳与麻辣腐乳。
    工坊內。
    苏寒负责切豆腐。
    李玥瑶负责蘸水。
    小妲己与海儿负责摆放与搬运。
    四个人配合的非常默契。
    下午三点半。
    腐乳的初步製作完成。
    接下来，就该製作黄豆酱、豆豉以及酱油了。
    这三种东西的製作流程都是一样的。
    当然，如果想要吃味道醇厚的豆豉，就必须要使用黑豆才行。
    但苏寒种植的黑豆才刚长出来一个月多月。
    想要吃还早著呢。
    来到门外。
    把昨晚泡好的十几缸黄豆，一批批倒入大锅里面进行蒸煮。
    既然要做，那乾脆就多做一些。
    这样以后就省事了。
    將黄豆彻底蒸熟。
    接下来，苏寒便將它们摊平在竹筛上，转移到冰雪之地进行降温。
    等到黄豆彻底冷却下来，便可以裹上麵粉，放在阴凉的地方进行发酵了。
    等上面长满绿毛，就可以进行下一步了。
    如果想製作黄豆酱，便可以將发酵好的豆子倒入大缸里面，然后加入足够量的盐水进行酿造。
    其实酿造黄豆酱跟酱油並没有什么区別。
    只是后期工艺的不同。
    同时，加入的水与盐比例也不一样。
    酱油需要的水非常多，比例大概在1比3左右。
    而黄豆酱则只需要1比0.5。
    但如果想製作豆豉的话，则需要在发酵完成后，晒到一个半乾的状態。
    如果晒的太干，豆豉会变硬。
    最终导致根本咬不动。
    接著，清洗乾净表面的霉菌。
    沥乾上面的水分，倒入足够的盐巴。
    如果想风味更好一些，则可以倒入一些高度白酒以及辣椒、花椒甚至是姜。
    接下来，就是大家所熟悉的过程了。
    发酵。
    对比黄豆酱与酱油，豆豉只需要七天便可以收工。
    接下来，將豆子进行彻底晒乾便可以封好进行食用了。